หมี่กัวเทียนไหหลำ กับความเผ็ดร้อนที่ซ่อนรสชาติหวานมัน!

หมี่กัวเทียนไหหลำเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองหลูดี (Loudi) มณฑลหูหนาน ประเทศจีน จานนี้ดึงดูดใจด้วยสีสันสดใสและกลิ่นหอมยั่วยวนที่กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็น แต่สิ่งที่ทำให้หมี่กัวเทียนไหหลำโดดเด่นไม่ใช่เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานความเผ็ดร้อนของพริกกับความหวานมันของน้ำซอสอย่างลงตัว

ประวัติศาสตร์และรากเหง้า

หมี่กัวเทียนไหหลำมีประวัติอันยาวนานย้อนไปถึงช่วงราชวงศ์ชิง ในสมัยนั้น จังหวัดหลูดีเป็นศูนย์กลางการค้าขายที่สำคัญ และผู้คนจากทั่วทุกสารทิศมักจะเดินทางมาจับจ่ายซื้อขายสินค้า ด้วยเหตุนี้เอง จึงมีพ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากที่ต้องการอาหารที่สะดวก รวดเร็ว และราคาไม่แพง

หมี่กัวเทียนไหหลำจึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของเหล่าพ่อค้าแม่ค้า มันเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถอิ่มท้องได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ถูกปากผู้คนส่วนใหญ่ ด้วยสูตรดั้งเดิมที่ใช้ noodles made from rice flour, pork broth, and a variety of vegetables,

การปรุงหมี่กัวเทียนไหหลำ

การทำหมี่กัวเทียนไหหลำนั้นไม่ใช่เรื่องยุ่งยากนัก แต่ก็ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบและการควบคุมอุณหภูมิ

1. เส้นหมี่: เส้นหมี่ที่ใช้ในการทำหมี่กัวเทียนไหหลำนั้นจะมีลักษณะเป็นเส้นกลม และทำจากแป้งข้าวเจ้า

2. น้ำซุป: น้ำซุปของหมี่กัวเทียนไหหลำจะถูกต้มจากกระดูกหมูและเครื่องปรุงรสอย่างเช่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกไทย และพริก ความพิเศษของน้ำซุปอยู่ที่การเติม ‘น้ำส้มสายชู’ ลงไปเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

3. เครื่องเคียง: หมี่กัวเทียนไหหลำมักจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างเช่น

• หมูสับทอด: หมูสับถูกปรุงรสและทอดจนกรอบ
• ผักดอง: ผักดองที่นิยมใช้คือแตงกวา พริก และหัวไชเท้า

4. พริกไทยดำบดหยาบ: จะโรยหน้าหมี่กัวเทียนไหหลำเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติเผ็ดร้อน

วิธีการรับประทาน

เมื่อได้จานหมี่กัวเทียนไหหลำมาแล้ว ให้คนเส้นหมี่กับน้ำซุปให้เข้ากัน จากนั้นตักเนื้อหมูสับทอดและผักดองลงไปตามชอบ อย่าลืมโรยพริกไทยดำบดหยาบบนหน้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน

เคล็ดลับ

• หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำซุปได้
• สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดมากนัก สามารถลดปริมาณพริกไทยดำบดหยาบลงได้
• หมี่กัวเทียนไหหลำเป็นอาหารที่รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ข้อสรุป

หมี่กัวเทียนไหหลำ เป็นจานเด็ดที่ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเมืองหลูดี รสชาติที่เผ็ดร้อนผสมผสานกับความหวานมันของน้ำซอส ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยว