หมั่นโถวหวานยวนใจ ซ่อนรสชาติหอมกรุ่นของงาและน้ำตาลทราย

blog 2024-11-30 0Browse 0

หมั่นโถวเป็นขนมหวานพื้นเมืองที่โดดเด่นในเมืองฮวงซาน มณฑลอันฮุ่ย ประเทศจีน นับเป็นเมนูยอดนิยมที่ผู้คนต่างหลงใหลในรสชาติหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ขนมหมั่นโถวนี้มีลักษณะเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ ผิวด้านนอกสีทองอร่ามสุกสดงาม จากการนำไปทอดจนกรอบ ไส้ในนั้นอัดแน่นไปด้วยความหวานจากน้ำตาลทรายและกลิ่นหอมของงาคั่ว

ต้นกำเนิดและตำนานหมั่นโถว

ประวัติศาสตร์ของหมั่นโถวย้อนกลับไปหลายร้อยปี มีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาว่า ขนมชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวนาในเมืองฮวงซาน

ผู้คนในสมัยก่อนมักจะปลูกข้าวเป็นพืชหลัก และหลังจากการเก็บเกี่ยว พวกเขามักจะมีเมล็ดพันธุ์ข้าวที่เหลืออยู่จำนวนมาก

เพื่อไม่ให้เมล็ดพันธุ์ข้าวเหล่านี้เสียไป ชาวนาจึงคิดค้นวิธีการนำมาแปรรูป โดยบดและผสมกับน้ำ แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นนำไปนึ่งหรือทอด จนได้เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับหมั่นโถวในปัจจุบัน

วิธีการทำหมั่นโถว

ขั้นตอนการทำหมั่นโถวยุ่งยากพอสมควร แต่รสชาติที่ได้ย่อมคุ้มค่าแก่ความพยายาม

เตรียมแป้ง: นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำ แป้งมันสำปะหลัง และยีสต์ จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน
หมักแป้ง: ทิ้งแป้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู
นวดและขึ้นรูป: นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน จากนั้นกลึงให้เป็นลูกกลม
ทอดหมั่นโถว: นำหมั่นโถวไปทอดในน้ำมันร้อนจนตัวเป็นสีทอง
เตรียมไส้: ผสมน้ำตาลทรายกับงาคั่วแล้วคนให้เข้ากัน
ไส้หมั่นโถว:
- หากต้องการไส้แบบนิ่ม: ตักไส้ใส่ในหมั่นโถวที่ยังอุ่นอยู่
- หากต้องการไส้แบบแข็ง: รอให้หมั่นโถวเย็นสนิทแล้วจึงกรอกไส้